-
Die histaminfreie Diät steht an erster Stelle der Therapie. Häufig bedeutet dies eine drastische Umstellung der früheren Ernährungsgewohnheiten und ein Verzicht auf vielfältige Gaumenfreuden.
Bei der histaminfreien Diät wird auf histaminhaltige Lebensmittel verzichtet. Dabei muss jedoch bedacht werden, dass es nicht damit getan ist, keine frischen Tomaten zu essen. Viel mehr müssen auch Mischprodukte die Tomaten enthalten, berücksichtigt werden, wie z.B. Ketchup und Pizza. Das kann den Verzicht auf das eine oder andere Lieblingsgericht bedeuten. Zudem können trotz gezielter Nahrungsauswahl in den Speisen Spuren von Histamin enthalten sein. Generell sind für eine histaminfreie Diät besonders frische Lebensmittel geeignet.
Folgende Lebensmittel werden für eine histaminarme Kost empfohlen (nach Lämmel 2006):
- Wasser, Kaffee und Tee
- Kartoffeln, Reis und Nudeln
- Getreideprodukte
- Frische Milchprodukte wie Buttermilch, Joghurt, Quark und Frischkäse
- Gemüsearten wie Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Feldsalat, Gurken, Karotten, Knoblauch, Kürbis, Mangold, Paprika, Pilze, Radieschen, Rhabarber, Spargel, Zucchini, Zwiebeln
- Obstarten wie Äpfel, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen, Melonen, Stachelbeeren, Blaubeeren, Zitronen
- Kräuter und Gewürze
- Pflanzenöl, Essigessenz
- Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurst nur frisch oder tiefgefroren
- Frische Eier
